秋っぽい日々色々あります。
秋だな〜って感じる瞬間。
1. Tシャツで眠ると朝肌寒く目が覚め、エアコンのリモコンを探す瞬間。
2. 着るものを毎朝迷っている。長袖か半袖か、薄い上着が今日は必要かな〜？など。
3. 暖かいスープが欲しくなる。作るのも食べる物も鍋やスープが多くなり、寒くなるに連れて味がどんどん日々濃くなっていく。
4. スーパーなどに買い物へ行くと、秋らしい食材が並んでいる。栗やお鍋セット材料など。キノコの種類も半端なく多い。
5. 就寝室、ベッドカバーをボルドーカラーなどダーク色に変えたくなる軽い模様替え
6. 外出時、赤や黄色の綺麗な枯れ葉がだんだん道端に溜まっている時。
7. 色々な飲食店の一押しメニュー看板が、あったかメニューにだんだん変わっていく。
8. 焼き芋が食べたくなる！
パッとした思いつきでこのくらいありました。
でもやはり、私は料理分野でブログをあげているいることがほぼなので、やはりキッチンに立って料理をする時に使う材料は勿論、調味料の量や調理の仕方も自然に味変しているし、これからだんだん寒くなっていく季節を感じながら料理しています。
ちなみに、私がこの季節に1番好きな食べ物は栗ご飯です。
サツマイモも一緒に入れて炊くと、もっと最高に美味しいです！
よくブログであげている我が家のストックパスタソースですが、やはりトマトソースも少しずつ濃厚に変化していきます。
調理する材料もだんだん根菜系が増えていくし、サラダよりスープの日が増えてきました。
こんな感じのスープが増えていきます。
体調悪い時もこのスープ最高です！
秋を感じる瞬間まとめでした！
Fantastic Salad !
我が家でのこのサラダの名前。
沢山の具材満載で、最後まで飽きる事なく美味しく食べられるサラダ。
具材が少ないとなんだか途中で飽きてきて、ドレッシングをドバドバ〜みたいになってしまい野菜の味しないでしょーに…って事になるのが嫌なので、サラダも目で楽しみながら美味しく食べたい。
そしてこのサラダをテーブルにだした時に「ファンタスティックサラダ！」いつかの客人が言った一言から始まった呼び名。
我が家のだいたいベースとなるグリーンの野菜はロメインやほうれん草、ルッコラ、そしてたまにレタスやミックスグリーン。
そこへレッドキャベツやレッドオニオン、アーティチョークやきゅうり、ベビーコーン、トマトやオリーブ、ドライフルーツ(クランベリーやアプリコット)、デーツやピーカンナッツ、パインナッツ、ローストしたスライスアーモンドやパプリカ、オーブンで焼いたベーコン、生ハム、シュレットチーズやブロックのチーズをキューブにカットしたり、モッツァレラ、フェタチーズ、フォンティナチーズなどと冷蔵庫を覗いて、その日の気分で材料を組み合わせます。
とにかく、カラフルで食欲をそそる高盛り付けをします。
ドレッシングは、バルサミコ酢とオリーブオイルにローストした胡桃を細かく砕いて入れ、フレッシュの黒胡椒をちょっと挽いて粉状のパルメザンチーズを少々。シンプルです。
わざわざ材料を沢山買わなくても、冷蔵庫に入っている物を組み合わせれば、案外見栄えよくなるもんです(笑)
生だけではなく、グリルやローストしてみたりちょっとした手の加え具合で味も大きく変わる野菜達。
サラダを作る材料を冷蔵庫でゴソゴソ探している時がなんか楽しい♡(笑)
グルテンフリーパスタと美味しいソース。
最近我が家はグルテンフリーパスタの日が多くなった。
かれこれ数年前にグルテンアレルギーが発覚した私のせいだ。
パンが大好きなのでしばらくは辛かったのですが、最近グルテンより乳化剤に反応が早いのに気付いたので、乳化剤をさけてパンを食べている。
イタリアンの日にパスタを避けるのはやはり辛いので(苦笑)なるべくグルテンフリーでイタリアンを作るのですが、最近のグルテンフリーパスタはなかなか美味しい。
弱点は、時間が経つと固くなったりやっぱり普通のパスタより味は落ちるような気はしますが、ソースを少し濃厚に作り熱いうちに食べちゃえば、しっかり美味しくなります。
時間がある時には生パスタをお家で作っているのですが、アレルギーになってから、作る回数がめっきり減っちゃいました(ごめんね家族…)
市販のパスタを使うなら、そのかわり美味しいソースを作ります！って事で
Wegmans Marsala wine is best !Chicken Marsala😋Gluten free pasta
チキンマルサラです。
ソースの決め手、マルサラワインはアメリカにあるイタリアン素材が中心でやっているスーパーマーケット「ウェグマンズ」で毎年10本ほど買い込んでお家のキッチン倉庫に保管しています。
煮込み料理などにも使える少し甘めのクッキングワインです。
残念ながら(Wegmans)ウェグマンズは日本ではあまり販売されてないのですが、他の国の マルサラワインは見かけます。
材料はチキン、舞茸、マルサラワイン、生クリームと我が家のレシピはシンプルです。
色々なメーカーを試して食べたのですが、(Barilla)バリラのグルテンフリーパスタがおススメです！
普通のパスタと変わらないくらい美味しいです♡
でもやはり普通のパスタが美味しいので(笑)ダイエットをしている方、小麦アレルギーの方、是非お試しあれ！
よくお邪魔するお気に入りレストランスイーツ♡
1ヶ月に一度は必ずお邪魔する天王洲の景色の良い海横にあるT.Y HARBORさん。
時々ランチ、時々ディナーって感じで行くのですが、お腹いっぱいでも絶対食べてしまうのが、ここのデザート。
外食してなかなか好みの美味しいデザートに当たった事がないのですが、ここの2品は必ずと言って良いくらいオーダー確率が高いです。
昔アメリカでパティシエをやっていた時に作っていたケーキに似ていてるせいか、懐かしさを感じながら頂くケーキ。
チョコレート好きにはたまらない、濃厚で口の中がスポンジもクリームもチョコレートづくしで幸せになるケーキです♡
こちらも濃厚なお味のカボチャプリンなのですが、実は私はプリンが苦手であまり食べないのですが、ここのプリンは何故か食べちゃいます。
カボチャが好き♡って理由もあるのですが、でも
他のカボチャプリンはあまり食べません(苦笑)
ここのレストランはいつも人が多いのですが、空間も広々としていてお天気の良い日はテラス席なんかも最高です。
色もブラウンで統一されていて、夜はキャンドルの灯りで落ち着いた雰囲気でゆったり食事ができます。
カフェ開業を夢みる私的には、やっぱり雰囲気も大事だな〜と行くたびに勉強になります。
今日は「我が家のたまに外食」話しでした！
イタリアンデザート！
我が家はみんなチーズが大好き。私は元々あまり好きではなかったのだが、イタリア人の主人と出会って本当に美味しいチーズに巡り合い、今ではイタリアン食好きになってしまった・・・
我が家の食卓は、週2ほどイタリアン食なのですが、スイーツも健康問題を多少考え色々材料を工夫しながらも作るのですが、最近長男君が美味しそうなカノーリのシェルを持って来てくれたので、いつもの冷蔵庫ゴソゴソ探し・・・丁度常備してあったリコッタチーズ！ってなわけで、今回はシェルは作らずクリームだけ作って。
CannoliChocolate chippistachio
チョコチップとピスタチオをトッピング。
コーヒーと一緒に美味しく頂きました♡
最近日本の色々なカフェで見かけるようになってきましたが10年前くらいはどこにもなく、主人がイタリアンレストランに行くたびにレストランのシェフに「カノーリないの？」と聞いていた気がします(笑)
確か、リコッタチーズを手に入れるのも難しかった記憶があります。
リコッタチーズはだいたいラザニアを作る時用に常備している感じなのですが、スイーツやもちろんパスタにも使えて、幅広く対応できるチーズです！
私の一番美味しいお気に入りの食べ方は、出来立てのパスタの上にスプーンでリコッタチーズをポンっとのせてシンプルにダイレクトにチーズの味を楽しむのが好きです。
おススメです！
日本で買うと若干高価かもしれませんが、ぜひお試しあれ♡
新鮮食材で。
最近有難いことに北海道産新鮮食材の頂き物が多いので、その食材を使って作った料理の写真。
Grilled Asparagus from KumamotoProsciutto Caviar Parmesan RomanoTuscany olive oil
このアスパラガスはとても美味しかったので、あえて手を加えずに軽くスチームして生ハムを巻いて見栄えにキャビアを飾り、ペコリーノロマーノとトスカニーオリーブオイルを少しかけて頂きました。
ワイン飲み過ぎました(笑)
こちらも雲丹がとても新鮮でフィンガーフードで飾ってみました。
甘いトマトの甘みと雲丹が口の中でうまく混ざり合って最高でした。
あと写真はありませんが、メロンチョコなども頂
き、やはりワインで美味しく頂きました。
今年の夏はなせが北海道の食材や食べ物に縁がありましたが、実はまだ北海道に行った事がないので、是非行ってみたいなーと思う夏でした。
ちなみに私は寒いのが大の苦手なので、冬の北海道は遠慮しておこうかな…(苦笑)
今日のワインのお供も。
みんな家族が集合した時に必ず作る一品。
我が家は私だけしか飲まないので（悲）おつまみもおつまみと言えないスピードで平らげていく。
結論、ゆっくりと飲めない（苦笑）
そして品数も多い。イタリアンファミリーの食卓である。
季節に関係なくよく作るこれ。
カポナータは大量に作って冷蔵庫にいれておけばパスタのお供にもなるし、数日はもつ。チーズクロスティーニは定番。何もなくてもこれさえあれば的存在。
ワイン好きには嬉しいおつまみになる事間違いなしと思いますが。。。
今時期だと、夏野菜をたっぷり使って作ると、元気になれそうですよね！
暑い時期どうしても生野菜サラダを食べる事が多くなりがちですが、カポナータなら冷たくても美味しくいただけて冷蔵庫からすぐに出して食べられるので、たまに便利です！
今日も暑かったので、さっぱりスパークリングワインで乾杯！！
